لي شوصون

في إناء نقوم بجمع جميع المكونات دون الدلك اي نجمعها بأطراف الأصابع حتى تجتمع ليس مهم ان تكون ملساء لا بد ان تكون فيها بقايا العجين المفتت ثم نتركه يارتاح جانبا لمدة 10دقائق

نأخذ الزبدة ونشكلها مثل المربع نقوم برش القليل من الدقيق ثم نبسط العجين فوق سطح العمل ثم نضع الزبدة فوقها ن ثم نقوم باغلاق اطراف العجين عليها على شكل رغايف ثم نضربها قليلا بالمدلك ثم نرش عليها القليل من الدقيق و نقلب العجين بحيث الجهة التي تم اغلاق فيها العجين تكون على سطح العمل ثم نفرد العجين بحيث نعطيه الطول و القليل من العرض

نقوم بطي العجين بحيث نضع طرف ثم نضع فوقه الطرف الثاني بحيث الجهة المغلقة تكون من جهة اليسار و المفتوحة من جهة اليمين ونفردها للمرة الثانية نعطيها الطول و القليل من العرض مع الاستعانة بالقليل من الدقيق وهكذا نطويها حتى نصل للطي الرابعة بنفس الطريقة وحتى نعرف كم من طي عملنا كل طية برقمها بغرس اصابع اليد في العجين

نقسم العجين حسب رغبة الاستخدام والباقي يوضع في المجمد العجين الذي نريد استخدامه نتركه يرتاح تقريبا خمس دقائق ثم نرش الطحين فوق سطح العمل و نقوم بفرد العجين بحيث لا نفردها بسمك رقيق لانه بعد تقطيعها نقوم بفردها رقيقة

نأخذ القطعة وندهنها بالماء في الجوانب ثم نخشي العجين هنا تم حشوها بملعقة صغيرة من الجبن الكريمي يمكن عمل اي حشوة حسب الرغبة ونقوم بإغلاقها من الجوانب جيدا

نقوم بتسخين الفرن بأعلى درجة متوفر عندكم في الفرن بين 200إلى 250درجة

نأخذ بيضة ونخففها بالقليل من الماء ثم ندهن بها لي شوصون نضع الصينية الفرن في الوسط ونترك الفرن على أعلى درجة لمدة 10دقائق ويكون الفرن على نار من فوق و تحت بعدما ينتفخ العجين نقوم بحساب الوقت نصف ساعة و نطفي النار من الاعلى ونتركه فوق من الأسفل على درجة حرارة 160درجة ولانشغل المروحة وبعد أن تكمل نص ساعة نفتح له النار من فوق تحمر من 10 إلى 15 دقيقة